ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΥΛΙΚΤΕΣ ΕΛΙΟΠΙΤΕΣ
Για τη ζύμη: 3 κούπες αλεύρι χωριάτικο, 1ποτήρι ελαιόλαδο, λίγη ζαχαρίτσα, λίγο αλατάκι, λίγο ξύδι (αυτό το μάθαμε από την Ελλάδα), ένα ποτήρι φρέσκο πορτοκαλοχυμό και νερό χλιαρό όσο σηκώσει. Δεν μετρώ. Να γίνει αφράτη ζύμη, όχι σφικτή. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα, τουλάχιστον.
Για τη γέμιση: ελιές λίγες, 1 ματσάκι κόλιανδρο, 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, 2 κρεμμύδια ξερά, διόσμο, ελαιόλαδο.
Ανοίγω στο χέρι μεγάλο φύλλο. Ανοίγει πολύ εύκολα. Απλώνω τη γέμιση, τις τυλίγω και τις αλείφω με ελαιόλαδο.
Πάνω βάζουμε, αν θέλουμε, σισάμι. Τις ψήνουμε στον αέρα στους 170-180 βαθμούς, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας.
Δεν υπάρχει περίπτωση να αποτύχετε.
Η Δήμαρχος δήλωσε:
«Χθες έφτιαξα ελιόπιτες με πολλά χόρτα. Σαν χορτόπιτες.Δεν μπορώ να πω σε κανένα, κοπιάτε, δυστυχώς. Όμως, να κάνουμε υπομονή και θα τα καταφέρουμε. Προσοχή και προσευχή, αδέλφια. Ο Θεός θα μας δώσει δύναμη να περάσουμε τη δοκιμασία μας».
